食育通信 職場で食場環境を考えよう Vol.23
掲載日：2017年12月1日更新
食育通信 職場で食場環境を考えよう Vol．23
2017年（平成29年）12月1日発行
ご両親やご祖父母にお伝えいただきたい感謝の「きもち」と「おもち」の知識（長寿介護課）
窒息の事故は家庭内で起こることが多く、特に餅による窒息事故は高齢者に非常に多く発生しています。年末年始に餅を食べる機会が多いため、12月、1月に事故が集中しています。厚生労働省の統計によると、年間を通じて「不慮の窒息」による死亡者数の85パーセント以上を65歳以上の高齢者が占め、特に1月は、高齢者の方が占める割合は約90パーセントにも及びます。
考えられる原因
餅の特徴＋加齢による口腔機能低下
温度が冷えるとくっつきやすく同時に固まりやすくなる（口の中、喉で冷える）
＋
・咀しゃく力＆飲み込む力の低下
・唾液分泌量の低下
・口内の感覚、舌の圧力等の低下
安心安全に餅を食べる3つのキーワード
- うるおす！ 食前に会話や、口の準備運動をして、口や喉を潤しましょう
- 小さく、よくかむ！ 口の大きさに合わせ小さめに、唾液が良く出るよう良く噛んで
- 焦らない！ お茶等で流し込まず、ゆっくり食べましょう
（消費者庁からの注意勧告「餅の窒息事故がなぜ高齢者に起きやすいのか？」より引用）
第7回健康福祉まつり「災害時の食事を備えよう！」（福祉保健センター）
11月12日に第7回健康福祉まつりが開催されました。今回、食育推進事務局では災害時の食事に関するクイズ、大人1週間分の備蓄食品の展示を行いました。TSS（食育推進市民会議）では災害時でも牛乳パックを使用してお皿を作れる「カトー折り」製作体験を実施しました。ブースには337人来所し、備蓄食品の展示を「こんなに必要なの？」「これなら家にあるもので大丈夫。」と確認しながら興味深く見ていただきました。みなさんもこの機会に各ご家庭の備蓄食品を見直してみてください！
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